營(yíng)養(yǎng)食譜——雪菜黃魚湯

　　導(dǎo)讀：老雪菜即腌漬時(shí)間較久，且色澤較深黃的雪里蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇。

　　原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙

　　輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

　　做法：

　　1、黃魚洗凈，撕除頭皮，拭干水分；用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時(shí)撈除，再以余油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

　　2、老雪菜洗凈，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。

　　3、待魚熟并湯汁鮮濃時(shí)，即可熄火盛出，撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。

　　Tips：

　　1、老雪菜即腌漬時(shí)間較久，且色澤較深黃的雪里蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇。

　　2、老雪菜只用梗不用葉，煮好后先試一下咸淡，再調(diào)整鹽量的多少，以免太咸。

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