奶粉中的DHA和AA

　　導(dǎo)讀：對(duì)那些無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)而使用添加DHA和AA配方奶的嬰兒，其發(fā)育結(jié)果達(dá)到母乳喂養(yǎng)的最佳水平，特別是身高和頭圍。

　　母乳是嬰兒最好的食品，但是由于種種原因不能實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的情況下，什么食品可替代呢?專家指出，年輕媽媽最好選擇添加了DHA和AA這兩種元素的配方奶粉。

　　DHA和AA作用確切

　　北京兒科研究所營(yíng)養(yǎng)研究室主任丁宗一教授在此前發(fā)表的論文中已經(jīng)證實(shí)，喂養(yǎng)DHA和AA對(duì)嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用。對(duì)無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，使用添加了AA和DHA的配方奶，喂養(yǎng)效果接近母乳，其生理接受度以及生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)達(dá)到最佳水平。

　　這是國(guó)內(nèi)首次進(jìn)行DHA和AA對(duì)嬰幼兒喂養(yǎng)影響的科研，得出的結(jié)果與國(guó)外一致。該研究對(duì)象是北京、上海、廣州和青島4個(gè)城市中無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒，從出生起，對(duì)他們進(jìn)行分組比較：一組食用含有DHA和AA的配方奶喂養(yǎng)，一組進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。結(jié)果表明，對(duì)那些無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)而使用添加DHA和AA配方奶的嬰兒，其發(fā)育結(jié)果達(dá)到母乳喂養(yǎng)的最佳水平，特別是身高和頭圍。

　　DHA和AA并非越多越好

　　DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢?中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授何志謙博士斷然否定了這種說(shuō)法：“營(yíng)養(yǎng)必須講究均衡，DHA和AA也是同樣道理。”何志謙教授說(shuō)，過(guò)量的DHA和AA會(huì)產(chǎn)生副作用，如導(dǎo)致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究才確定的，其根據(jù)就是身體狀態(tài)最好的媽媽乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在嬰幼兒奶粉中添加DHA和AA有非常嚴(yán)格的限制，衛(wèi)生部對(duì)此有明確的規(guī)定。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)最好能區(qū)別清楚，不要盲目購(gòu)買。

　　嬰幼兒配方奶粉強(qiáng)化DHA和AA應(yīng)注意問(wèn)題

　　(1)脂肪酸平衡問(wèn)題

　　攝取DHA、AA時(shí)，除了考慮絕對(duì)攝取量，還應(yīng)考慮攝取脂肪酸的平衡，因?yàn)橹�肪酸的不平衡也不利于健康。脂肪酸的平衡主要是指飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者比例以及n-6PUFAs/n-3PUFAs比例的平衡。

　　n-6PUFAs/n-3PUFAs比例的不平衡會(huì)影響嬰兒體內(nèi)AA、DHA的水平和平衡，從而影響嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。通常母乳中二者的比值與新生兒腦脂肪中的非常接近，波動(dòng)范圍在2～10之間。一般建議AA和DHA的比值在2:1左右。

　　至于飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三種脂肪酸的比例問(wèn)題，英國(guó)提出應(yīng)為1:1:1，日本為1:1.5:1，目前美國(guó)心臟協(xié)會(huì)及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都建議，膳食三種脂肪酸之比以1:1:1為宜,但WHO建議對(duì)單不飽和脂肪酸在膳食中的比例可以不限量。

　　(2)推薦量

　　嬰兒配方奶中究竟應(yīng)加入多少量DHA和AA，此問(wèn)題由于缺乏衡量嬰兒體內(nèi)DHA和AA狀況的良好指標(biāo)而未能作出定論，目前一般的建議是模擬母乳的脂肪酸組成進(jìn)行嬰兒代乳品的配制。1994年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)在其聯(lián)合專家報(bào)告《脂肪、油脂與人類營(yíng)養(yǎng)》提出的膳食指導(dǎo)方針中，曾制定了DHA和AA膳食推薦量，即“足月嬰兒每天每公斤體重40mgAA和20mgDHA;早產(chǎn)兒每天每公斤體重60mgAA和40mgDHA”。

　　2000年我國(guó)規(guī)定AA和DHA在嬰兒配方奶粉中添加量分別是1.6-2.6g/kg和0.4-1.8g/kg，2003年又批準(zhǔn)了二者在學(xué)齡前兒童配方奶粉中添加量分別為總脂肪酸的0.15%～0.25%和0.09%～0.15%。

　　(3)氧化

　　由于多不飽和脂肪酸很容易發(fā)生氧化，會(huì)引起體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化。脂質(zhì)過(guò)氧化是導(dǎo)致衰老及許多疾病的重要原因之一。研究證明血中過(guò)氧化脂質(zhì)的升高，比膽固醇的升高對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的形成危害更大。大量新近的研究證實(shí)，超生理平衡的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，首先破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能，引發(fā)蛋白質(zhì)交聯(lián)，破壞酶活性，損傷細(xì)胞核，參與許多慢性病的病理過(guò)程，如引發(fā)炎癥，動(dòng)脈粥樣硬化，免疫功能下降，致突變、癌變等。為防止氧化，每克多不飽和脂肪酸中應(yīng)同時(shí)加入0.9mgVE。

　　(4)EPA影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育

　　一些嬰兒調(diào)查研究結(jié)果顯示，EPA對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)與智力發(fā)育有不利影響。過(guò)高的EPA可競(jìng)爭(zhēng)性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，并可抑制亞油酸轉(zhuǎn)成花生四烯酸，從而影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。有研究用Bayley計(jì)分法測(cè)定了早產(chǎn)兒一歲時(shí)的智力發(fā)育指數(shù)，通過(guò)多元回歸分析發(fā)現(xiàn)智力發(fā)育指數(shù)與血漿磷脂中EPA的增高呈顯著負(fù)相關(guān)，此結(jié)果指出早產(chǎn)兒配方奶中含有的EPA可能具有潛在性的危害。歐洲兒科胃腸病和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出：應(yīng)該避免過(guò)多攝取EPA，因?yàn)樗�可能�?duì)嬰兒生長(zhǎng)產(chǎn)生副作用。為此，在配制嬰兒代乳品時(shí)應(yīng)注意這一問(wèn)題，因?yàn)樵谧匀唤鏒HA和EPA往往同時(shí)存在。

　　后天訓(xùn)練要重視

　　現(xiàn)代理論認(rèn)為，一個(gè)人的成功是由20%智商和80%情商及挫折商構(gòu)成的。情商和挫折商就是一種素質(zhì)教育，即如何從小培養(yǎng)寶寶品行、處世風(fēng)格及永遠(yuǎn)樂(lè)觀的人生心態(tài)。特別是對(duì)0至3歲的寶寶來(lái)說(shuō)，搖籃教育顯得更重要。這種教育實(shí)際是種“營(yíng)養(yǎng)之上的保障”，各位父母不要陷入“營(yíng)養(yǎng)就是一切”的誤區(qū)。

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