食源性疾病父母多留意

　　媽媽在為孩子增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)‘是否想到了：好些您想方設(shè)法為寶寶提供的美味食物’卻是在不知不覺(jué)中給孩子埋下疾病的種子--這就是媽媽需要萬(wàn)分警惕的“食源性疾病”。

　　燒烤食物的危險(xiǎn)

　　1減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中‘會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味’可是隨著香味的散發(fā)‘維生素遭到破壞’蛋白質(zhì)發(fā)生變性‘氨基酸也同樣遭到破壞’嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此‘長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

　　2隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中’與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)‘這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生’另外‘在燒烤的環(huán)境中’也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比‘通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

　　3燒烤外焦里嫩’有的肉里面還沒(méi)有熟透‘甚至還是生肉’若尚未烤熟的生肉是不合格的肉‘如“米豬肉”’食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)‘埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

　　含鉛食品對(duì)腦細(xì)胞的損害

　　鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”’據(jù)調(diào)查‘當(dāng)血鉛濃度達(dá)到5~15微克/100毫升時(shí)’就會(huì)引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退‘年齡越小’神經(jīng)系統(tǒng)受損程度越大。因此‘應(yīng)注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外’盡量少用鋁鉛品器皿。

　　鋁食品的危害

　　鋁對(duì)腦細(xì)胞有強(qiáng)的親和力‘食入過(guò)多含鋁食品會(huì)造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑’一拉罐‘鋁鍋炒菜等都會(huì)增加鋁的攝入’尤其是當(dāng)加入醋或加熱時(shí)鋁離子就可游離出來(lái)。

　　過(guò)氧脂質(zhì)食物

　　過(guò)氧脂質(zhì)食物破壞維生素‘阻礙和干擾蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收’煎炸類食品‘油溫過(guò)高(200攝氏度以上)時(shí)也可出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

　　食鹽、味精、糖精的損害

　　小兒每日食鹽應(yīng)控制在4克以下。食鹽過(guò)多易導(dǎo)致腎動(dòng)脈硬化’糖精以苯酐為原料‘除了甜以外’沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘嬰兒應(yīng)禁用。味精含谷氨酸鈉’可造成缺鋅‘肝臟細(xì)胞損害。嬰兒和孕婦應(yīng)少用’最好不用。

　　飲料

　　碳酸飲料‘咖啡飲料’含可可粉飲料等都不適宜小兒和孕婦飲用‘可引起腹部脹氣’噯氣‘消化不良’食欲減低等‘影響小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

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