氣味的奧秘

　　人們是如何感覺(jué)氣味的？又是如何區(qū)分好氣味和壞氣味的？日本“香味科學(xué)討論會(huì)”的結(jié)論是：氣味信息是通過(guò)鼻腔內(nèi)的氣味感受細(xì)胞——嗅覺(jué)細(xì)胞傳給大腦，從而認(rèn)知?dú)馕兜拇嬖凇�氣味信息在腦內(nèi)似乎也直接傳給能分辨“好惡”的扁桃體和負(fù)責(zé)記憶的部位。因此，氣味信息能夠深刻地留在人的記憶中。例如，有人認(rèn)為，小時(shí)候住在海邊的人一聞到海藻和大海的味道，就會(huì)憶起兒時(shí)往事，懷念童年時(shí)光。

　　這種嗅覺(jué)信息與記憶、感情變化，即嗅覺(jué)信息與人腦的功能是密切相關(guān)的。有人在實(shí)驗(yàn)中先拿出幾個(gè)圖形來(lái)，讓人們記憶圖形名稱(chēng)，然后給人們布置計(jì)算等別的課題，結(jié)果相當(dāng)多的人忘記了圖形名稱(chēng)。由此可見(jiàn)，一般的視覺(jué)刺激很難留在人的記憶里。在另外一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，讓小學(xué)生聞?dòng)邢阄兜南鹌�，然后進(jìn)行漢字記憶考試，結(jié)果記住的漢字很多。這證明嗅覺(jué)刺激能使人的記憶力增強(qiáng)。

　　據(jù)說(shuō)人的鼻子里約有1萬(wàn)個(gè)嗅覺(jué)細(xì)胞。大阪大學(xué)教授倉(cāng)橋隆說(shuō)：“視覺(jué)只需識(shí)別幾種顏色就可以了，但嗅覺(jué)至少要識(shí)別1000種氣味信息。”對(duì)于復(fù)雜的氣味信息，每個(gè)嗅覺(jué)細(xì)胞只能識(shí)別一種或幾種。據(jù)說(shuō)，至少有1000種不同的嗅覺(jué)細(xì)胞在進(jìn)行氣味識(shí)別。由此可見(jiàn)氣味這門(mén)學(xué)問(wèn)的深?yuàn)W。

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