營養(yǎng)對胎兒大腦發(fā)育的重要作用

　　1．營養(yǎng)對胎兒大腦發(fā)育的重要作用

　　腦是一種在結構上極其復雜的組織，最基本的構造單位是腦細胞，即神經元。在胚胎發(fā)育過程中，神經元與胎兒機體任何器官的增長一樣，都意味著是細胞數(shù)量的增殖和細胞體積大小的增長，或者兩者同時進行。任何器官的發(fā)育和生物體的生長相似，是由三個或多或少相連續(xù)的細胞發(fā)育期區(qū)分的：第一階段稱為增殖階段，即細胞數(shù)量的增加；第二階段稱為增殖和增肥階段，即細胞的數(shù)量和體積的大小都在增加；第三階段稱為增肥階段，即細胞停止增殖（數(shù)量不再繼續(xù)增加）而體積繼續(xù)增肥、增大，意味著質的增加。這些連續(xù)的過程相互重迭。人腦在胎兒3個月時，開始迅速發(fā)育。妊娠3－6個月是腦細胞迅速增殖的第一階段，稱為"braingrowthspurt"。這時腦細胞的體積和神經纖維的增長，使腦的重量不斷增加。第二階段是妊娠7～9個月期間，在這3個月中，主要是支持細胞和神經系統(tǒng)細胞的增殖及樹突分枝的增加，使已經建立起來的神經細胞，發(fā)展成神經細胞與細胞之間的突觸接合，以便傳導神經細胞中的興奮沖動。神經細胞的增殖與神經細胞樹突分枝的增加這兩個發(fā)展階段是重迭的。許多細胞一直生長到出生后18～24個月，也就是到兩歲左右才停止、在這第二階段的神經細胞的樹突增加和形成突觸（一個神經細胞的軸突的末梢與另一神經細胞的樹突，彼此接近從而保證前一個神經細胞的興奮沖動，順利地傳遞給后一個神經細胞），對人的智力來說，要遠比神經細胞的數(shù)目更為重要。所以，應當切記妊娠第3－6個月和第7－9個月這兩個胎兒大腦增長發(fā)育的特別快的時期，在這期間孕婦的營養(yǎng)攝入非常重要。

　　孩子出生以后的第3個月開始，到出生后的第6個月，大腦細胞的增長又是一個高峰，這時主要是神經膠質細胞的分裂增殖。從腦的重量來看，孩子出生時的腦重為300－350克，出生后9個月時增加到660克，2歲半至3歲時增加到900－1011克，相當于成人腦重（1300－1400克）的對70％以上。到7歲時，腦重達1280克，已基本接近成人腦的重量。從大腦皮層結構成型的時間來看，在大腦皮質的垂直切面上所分成的六層結構：分子層、外顆粒層、外錐體細胞層、內顆粒層、內錐體細胞層、多形細胞層共六層結構，在妊娠23周（5個多月）時，就已經成型了。所以，營養(yǎng)對胎兒、嬰幼兒大腦和智力發(fā)育的影響，已成為國內外科學家所重視和調查研究的課題。在國外，曾有科學家對營養(yǎng)不良的嬰幼兒的大腦，與正常營養(yǎng)的嬰幼兒的大腦作比較，發(fā)現(xiàn)一歲以內營養(yǎng)不良的嬰幼兒，其腦的濕重、干重、總的蛋白質含量和脫氧核糖核酸的總量都較少較輕。這是因為營養(yǎng)不良引起脫氧核糖核酸的合成降低，導致腦細胞的分裂增殖受限制，以致腦細胞生長的數(shù)量減少。如果營養(yǎng)不良的情況再持續(xù)8個月以上，則不僅腦細胞的數(shù)量少，而且細胞的體積也小,每個細胞內所含的脂類也少。如果在1歲以內時的營養(yǎng)尚好而在這之后才產生營養(yǎng)不良時，腦組織中的脫氧核糖核酸的量正常，腦細胞數(shù)正常，而腦細胞的形狀卻較小。胚胎期如果營養(yǎng)不良，則大腦細胞的總數(shù)只有正常細胞數(shù)的82％。如果在出生前和出生后均有營養(yǎng)不良，則大腦細胞總數(shù)僅為正常細胞數(shù)的40％，并且腦的各部位的脫氧核糖核酸的數(shù)量與重量，在出生后也相應地與月齡成比例下降。如果長期營養(yǎng)不良，則脫氧核糖核酸的數(shù)量與重量，無論是大腦、小腦或腦干的都遠遠落后于正常嬰兒，相當于正常嬰兒的3/4－1/2。早期營養(yǎng)不良能使腦細胞分裂期縮短，晚期營養(yǎng)不良能使每個腦細胞的體積減小，但不影響細胞的數(shù)量。

　　以上這些情況，用智力測驗的方法也可得到證實。如果嬰兒出生后，早期營養(yǎng)良好，待稍長后或斷奶后營養(yǎng)狀況不良，只要繼續(xù)補充營養(yǎng)，智力仍可以恢復。如果早期特別是胎兒期營養(yǎng)不良者，雖然出生以后營養(yǎng)得到改善，智力恢復仍然較慢或難以恢復。所以，胎教時應特別注意胎兒生長發(fā)育時期對孕婦及時的營養(yǎng)供給。這里，首要條件是在妊娠3－6個月期間，在按孕婦的工作條件所決定的體力消耗和孕婦本人的體重所決定的熱量供給充分下，注意增加蛋白質、俗稱腦黃金的二十二碳六烯酸（DHA）和鐵、銅、碘、鋅等微量元素，及多種維生素的及時補給。

　　2．孕婦要注意補充DHA

　　蛋白質所含的一些氨基酸是合成胎兒大腦細胞的核蛋白必需原料，而DHA能優(yōu)化胎兒大腦錐體細胞膜磷脂的構成成分。歐、美、日本等許多國家的科學家均已用實驗證實，DHA對人腦和視網(wǎng)膜的神經細胞的增長和成熟有直接關系。尤其胎兒滿5個月胎齡后，由于胎教內容的施加，人為地增加了對胎兒的聽覺、視覺、觸覺三種感覺神經通路的刺激，會引起胎兒大腦皮層上相關的感覺中樞區(qū)域里的神經元（錐體細胞）增長更多的樹突或樹突棘。這就需要由母體供給胎兒更多的DHA，以便滿足因胎兒大腦和視網(wǎng)膜上的神經元的發(fā)育，對自身細胞膜上的膜磷脂構成所極需增加DHA的要求。正是這種原因，近10多年以來，歐、美、日本等發(fā)達國家市場上DHA類營養(yǎng)保健品一直暢銷不減。我國目前市場上標稱含有DHA類的營養(yǎng)保健品很多，但從其產品的質量和所含的DHA的含量看，相差較懸殊，有的所含DHA較少。孕、產婦服用時就應注意了解產品的DHA含量，然后選用質純且含量較高的產品。DHA不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細胞的成熟也有重要的作用。一般情況下，孕婦在懷孕的最后3個月，體內產生兩種和DHA生成有關的酶，它們是減飽和化酶與碳鏈加長酶。在這兩種酶的幫助下，胎兒的肝臟可以利用母血中的a一亞麻酸來生成DHA，然后輸送到胎兒大腦與視網(wǎng)膜，幫助大腦錐體細胞與視網(wǎng)膜的光感細胞組成含有DHA的膜磷脂，使這些細胞的成熟度提高，可以提高大腦和視網(wǎng)膜的生理功能。如果胎兒沒有在足月妊娠后出生，而是提早出生，則就沒有足夠的時間在母體內靠上述的方式生成足夠的DHA。

　　這樣的早產兒，大腦錐體細胞和視網(wǎng)膜光感細胞成熟度差，在智力和視力上都會有不同程度的損害。所以在1993年聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織與糧農組織，就提出了一份關于給早產兒補充DHA的專家建議，明確建議，為保護早產兒視力的正常發(fā)育，從出生開始，就應立即給早產兒按每公斤體重每天補充40毫克DHA。也就是說，如果一個早產兒出生體重2．5公斤，那么每天應補充DHA為100毫克。以后隨時間進展體重增加，再按當時實際體重，以每公斤體重補充40毫克DHA計算，就不再是出生時的每天補100毫克，而是要高于100毫克了。這樣至少要補40周，才能使早產兒的視力達到足孕嬰兒的正常視力水平。既然胎兒在母親妊娠最后3個月內，可以用母血中的a一亞麻酸含成自己的DHA，所以，母親在孕期特別是最后的3個月孕期中，應多吃一些核桃等含a一亞麻酸多的硬果。有條件者當然直接從魚油類DHA營養(yǎng)品中補充DHA會更可靠。不過，因為DHA是以脂肪的形式存在于"腦黃金"營養(yǎng)品中，吃后在十二指腸內要靠膽汁的幫助和水結合乳化成乳液，才能被十二指腸與空腸吸收。但膽汁不是每天24小時持續(xù)向十二指腸排放，而是間斷排入11次，每次3～5分鐘。一般在吃了含蛋白質多的食物，在胃內刺激了胃粘膜上的感覺神經，通過神經反射弧的聯(lián)系，引起膽囊收縮排放膽汗到十二指腸。所以，孕婦在吃含DHA的"腦黃金"類營養(yǎng)品時，應在吃牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚、豆腐等食品時服用，或干脆同牛奶或豆?jié){同服之.這樣吸收才充分，才不會浪費DHA。怎樣選用含DHA的營養(yǎng)品，應知道市場上無論是國產品或進口產品，都是屬于魚油類的制品，產品均含有DHA和EPA。其中對胎兒、嬰幼兒的視網(wǎng)膜和大腦發(fā)育有用的是DHA而不是EPA。EPA對中老年人特別是動脈粥樣硬化和高脂血癥的人，有降低血中總膽固醇和甘油三酯及抗血栓素的作用，對胎兒及嬰幼兒和孕婦卻不需要太多的EPA。因此，孕婦應選用含DHA高而EPA含量低的魚油營養(yǎng)品。由于中國東海、黃海和日本海的魚油中，DHA含量比大西洋和其他海域的高，所以中國國內生產的DHA類魚油營養(yǎng)品，含DHA多，而EPA的含量低。一般比例為1．5-2．0：1。即每粒所含DHA為EPA的1．5～2倍。個別更好的產品如山東禹王制藥公司生產的"忘不了"3A孕婦型，每粒所含DHA可為EPA的5倍或以上。因此，對孕婦和嬰幼兒及青少年來說，選用國產品比進口產品更合適，更經濟實惠。根據(jù)國家技術監(jiān)督局水產品檢測中心在1997年12月抽查青島市場上8種美國阿拉斯加深海魚油和國內12種魚油，其中進口的都是EPA含量比DHA含量高。EPA對DHA的比例是3比2，即市售的進口魚油中，當EPA在每粒魚油中占其質量的18％時，DHA就只占每粒魚油中質量的12％，例如每粒魚油為1000毫克時，則EPA為180毫克而DHA為120毫克。這種比例關系，顯然是用于老年人高脂血癥患者較好，對更需DHA的孕婦、胎兒、嬰幼兒來說，就不太適用了。北京和天津地區(qū)的孕婦，在北京大學醫(yī)學部（原北京醫(yī)科大學）人民醫(yī)院、天津醫(yī)科大學第一中心醫(yī)院產科的胎教學校中的，經抽血化驗發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)的孕婦血液所含DHA，明顯比天津孕婦低，追其原因，發(fā)現(xiàn)天津孕婦血液DHA高的，基本上都經常吃海魚，而北京地區(qū)孕婦很少吃海魚。兩市把孕婦分成兩組，一組每天吃山東禹王制藥公司生產的孕產婦型"忘不了"3A腦營養(yǎng)膠丸，其每丸450毫克魚油里，含60％DHA（即270毫克），孕婦從懷孕4個月開始，每天吃3粒，兩個月后，孕婦血液中的DHA明顯升高，這組孕婦的孩子出生體重均在32－35公斤，做"新生兒行為神經檢查評分"時，均在正常的滿分基礎上，又在視覺、聽覺注意功能上額外獲得加分。孩子的眼睛又黑又亮，出生滿3個月時都能自己坐著，而且坐的時間較長，到三五個月時，絕大多數(shù)自己能走路而不用大人攙扶。有的在11個月時，可以用棍做工具，準確地把東西撥到近處，以便用手拿到它。

　　以上這些表現(xiàn)，在未服魚油的對照組孕婦生下來的孩子身上，幾乎都做不到。所以，我們建議孕婦，從懷孕4個月開始，直到產后4個月或半年的期間，一直服用山東禹王制藥公司的孕產婦型"忘不了"3A腦營養(yǎng)膠丸。產婦如果沒有母乳，可把膠九剪開將油擠到奶瓶的配方奶中并且搖勻，直接喂給嬰兒吃，只是量可以減少到每天給嬰兒吃l～2粒即可。

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