優(yōu)劣奶粉各有哪些不同特征

　　識別奶粉質量的優(yōu)劣，應從奶粉的顏色、風味、組織狀態(tài)、聲音及包裝等幾方面進行鑒定。

　　優(yōu)質奶粉的特征：

　　包裝：包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存日期等。不同材料的包裝，其保存期限不同。我國輕工部規(guī)定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉，保存期限為2年；非充氮包裝的為1年；瓶裝的為9個月，袋裝的為6個月。

　　顏色：顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。

　　組織狀態(tài)：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟、松散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無黏著的奶粉。

　　聲音：裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐，使其發(fā)出“沙沙”聲響，聲音清晰。

　　風味：具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、細膩適口的奶香味；脫脂奶粉則味道較淡。

　　沖調：取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶在一起，沒有沉淀。

　　劣質奶粉的特征：

　　包裝：包裝雖完整，但標識陳舊，標明的保存期限已過。

　　顏色：呈焦黃色、灰白色或其他深色。

　　組織狀態(tài)：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺奶粉發(fā)黏發(fā)硬，表明奶粉已經受潮吸濕并結塊；若成塊奶粉尚能用手捏碎，表明質量變化不大，還可食用；若塊形較大且用手捏不碎，說明奶粉已經不宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐倒置振搖，罐底粘有奶粉，說明質量不好。

　　聲音：搖動馬口鐵罐，使其發(fā)出聲響，響聲較重，不清晰，奶粉可能已受潮結塊。

　　風味：帶有霉味、酸味、腥味或苦味。

　　沖調：用開水沖一杯奶粉靜置，表面有懸浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有細粉沉淀，水和奶有分離跡象。

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