乳品中苯甲酸無害嬰幼兒

　　2月中旬以來，關(guān)于嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多超標(biāo)的報道讓媽媽們憂心忡忡。對于奶粉中含苯甲酸的問題，中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石給媽媽們吃了顆定心丸：乳制品中的苯甲酸是天然存在的正常成分，不會危害嬰幼兒等廣大消費者的健康，家長們可以放心讓寶寶食用。

　　英國最近出版的《食品管理》刊登的廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所研究人員所做的《中國乳制品的苯甲酸含量評估報告》指出，包括嬰兒配方乳粉在內(nèi)，中國的乳制品大多檢出了苯甲酸。于是關(guān)于“中國奶制品大多被檢出苯甲酸，或影響嬰幼兒健康”的報道鬧得人心惶惶。對此，陳君石院士指出，牛乳中天然存在少量的苯甲酸，這是因為在微生物的作用下牛乳中天然存在的馬尿酸會轉(zhuǎn)化為苯甲酸，但生成量很低。而經(jīng)過發(fā)酵的酸乳中苯甲酸含量會高于一般液態(tài)乳。在國際上，世界衛(wèi)生組織也認(rèn)為“很多動植物本身存在苯甲酸，苯甲酸是食品(包括牛乳)中的一種天然成分”。世界衛(wèi)生組織還指出，牛乳中天然存在的苯甲酸含量可達到6毫克/千克，酸奶中可達到40毫克/千克，干酪中也可達到40毫克/千克。而體重為60公斤的成人，只要每天攝入的量不超過300毫克，體重為5公斤的嬰兒每天攝入量不超過25毫克，即使天天吃也是安全的。也就是說，牛乳中天然存在的少量苯甲酸不足以對人體造成健康危害。

　　其實，苯甲酸之所以讓人擔(dān)心，是指作為防腐劑添加到食品中的苯甲酸鹽，乳制品中天然存在的苯甲酸與作為添加劑的苯甲酸鹽完全不是一回事。作為防腐劑的苯甲酸鹽一般存在于飲料(包括果料酸乳由于所含果料而添加苯甲酸作為防腐劑)、糖果、醬油等調(diào)味料里，其添加量國家是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的。

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