幼教網(wǎng)
全國站
您現(xiàn)在的位置:幼教 > 健康寶貝 > 健康飲食 > 正文

哪些膳食影響食物中鈣的吸收

來源:來自網(wǎng)絡 2009-06-16 22:19:04

說兩句

  由于我國居民的膳食特點是以植物性來源的食物為主,乳及乳制品所占的比例甚少,這就使膳食中的鈣更不能很好的被吸收利用,結(jié)果更易造成鈣不足。膳食中存在多種影響鈣吸收與利用的因素。

  哪些膳食影響食物中鈣的吸收

  促進鈣吸收的因素:維生素D通過增加腸粘膜上皮細胞中特異鈣結(jié)合蛋白的合成,增加鈣的主動吸收。根據(jù)對新生兒鈣平衡的研究,母乳中鈣吸收率高于牛乳,分別為25%~66%和5%~38%。乳糖發(fā)酵導致pH降低或乳糖水解產(chǎn)物均能促進鈣吸收。乳和乳制品中蛋白質(zhì)可增加鈣吸收。通常當?shù)鞍踪|(zhì)攝入量從缺乏到適宜水平時,鈣的吸收增加;但是當?shù)鞍踪|(zhì)攝入量超過推薦供給量時,就沒有進一步的影響。在通常鈣攝入量,磷對鈣吸收和儲留沒有顯著影響,除非存在過多的植酸鹽與鈣形成復合物,抑制鈣吸收。長期攝入過多的磷,每天1.0~1.5克(鈣磷摩爾比值<1:3),可損害平衡機制,改變鈣代謝,引起低鈣血癥和繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進。1989年美國推薦的理想鈣磷比值為1:1,但實際的鈣磷比值男性1:1.6,女性1:1.6。來自我國的調(diào)查結(jié)果,平均成年人膳食鈣磷比值為1:3.2,孕婦膳食鈣磷比值為1:1.5~1:2.5,不利于鈣的吸收。

  嬰兒和兒童對鈣的吸收率高于成人,低體重出生兒鈣的吸收率高于正常出生的嬰兒;早產(chǎn)兒對母乳鈣的吸收率要高于足月產(chǎn)兒。在兒童骨骼生長時期,鈣的吸收率高達75%;而成年人為20%~40%。胃酸和膽汁的分泌有助于鈣鹽的溶解和吸收。

  抑制鈣吸收的因素:包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和鈉(鹽)等。草酸可與食物中鈣形成不溶性鈣鹽,抑制鈣吸收。由于蔬菜中含有較多植酸,故蔬菜中鈣的生物利用率非常低。當同時食入牛奶和莧菜時,導致鈣吸收率降低。有人比較了健康成年人對菠菜和牛奶中鈣的吸收率,牛奶顯著高于菠菜,分別為27.6%和5.1%。雖然植酸對鈣的吸收有抑制作用,由于植酸在腸道可被植酸酶水解,所以除非鈣的攝入量非常低時,植酸對鈣利用率的影響才顯得重要。脂肪酸(尤其飽和脂肪酸)在胃腸道可與鈣形成不溶性肥皂,使鈣的吸收率降低。在8~13歲迅速生長期間的女孩,高鈉攝入可降低鈣在骨骼中的存留,伴隨骨密度的降低。

  相關(guān)推薦:

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

   歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網(wǎng),幼兒教育我們一路陪伴同行!>>點擊查看

  • 歡迎掃描二維碼
    關(guān)注幼教網(wǎng)微信
    gh_5735a1f9f07c

  • 歡迎掃描二維碼
    關(guān)注奧數(shù)網(wǎng)微信
    ID:aoshu_2003

熱點專題

  • 幼兒園教學課件:奇特的建筑
  • 幼兒教學課件:小魚的夢
  • 河頭幼兒園“幫水寶寶搬家”

[幼兒園英語課件]幼兒園英語課件:認識時間

[幼兒園英語課件]幼兒園英語課件:A Apple

幼升小

幼升小資訊

幼升小政策

幼升小擇校

幼升小指導

學區(qū)房

幼升小真題

重點小學

上海小學

廣州小學

深圳小學

成都小學

武漢小學

南京小學

北京一類幼兒園

海淀區(qū)幼兒園

西城區(qū)幼兒園

東城區(qū)幼兒園

朝陽區(qū)幼兒園

其他區(qū)幼兒園

幼兒園資訊

教師園地

幼兒園說課稿

幼兒園教案

教學論文

幼兒園課件

幼兒園教師心得

幼兒園評語

少兒教育

胎教

早期教育

入園必讀

潛能開發(fā)

藝術(shù)培養(yǎng)

家庭教育

兒童樂園

科普知識

圖書推薦

睡前故事

成語故事

童話故事

唐詩宋詞

孕育指南

時尚媽咪

健康寶貝

美食廚房

趣味數(shù)學

健康飲食

專家答疑

-->