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嬰兒為什么不宜吃熱蛋黃

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-06-16 20:13:31

說兩句

  嬰兒在出生5個月后,其體內(nèi)的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數(shù)嬰兒進(jìn)食蛋黃后會發(fā)生濕疹等過敏反應(yīng)。

  嬰兒為什么不宜吃熱蛋黃

  其實,引起過敏反應(yīng)的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質(zhì),它存在于蛋清中。當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài),蛋黃膜未破壞之前,該物質(zhì)進(jìn)不了蛋黃之內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后,蛋黃膜已被破壞,而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴(kuò)散。

  過多的“類卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過敏反應(yīng)的重要原因之一。避免發(fā)生嬰兒食蛋黃引起過敏反應(yīng)最有效的方法:在雞蛋煮熟后應(yīng)立即把蛋黃與蛋清分開,不要等待涼后再取,也不可用冷水泡涼。

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