嬰兒食譜,巧手媽媽好幫手(3)

　　水果發(fā)糕

　　原料：雞蛋1個白糖1/2勺面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許蠟紙1張葡萄干2粒水果1小塊制法：將雞蛋用力打泡’邊打邊加糖；再加入面粉’發(fā)粉’牛奶攪拌均勻；將葡萄干’水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上’再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘.

　　白玉土豆涼糕

　　原料：小土豆1個蛋清1個面粉1勺發(fā)粉少許白糖1/2勺蠟紙1張制法：將土豆削皮切成薄片’用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠’蒸半小時后制成土豆泥；將面粉裝盤上屜蒸30分鐘’涼后搟成細粉；取蛋清加糖’熟面粉’發(fā)粉’土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜’蒸15分鐘.

　　玲瓏饅頭

　　原料：面粉2勺發(fā)粉少許牛奶1勺制法：將面粉’發(fā)粉’牛奶和在一起揉勻’放入冰箱15分鐘取出；將面團切成3份’揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.

　　小肉松卷

　　原料：面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許肉松1勺制法：將面粉’發(fā)粉’牛奶揉勻成面團；將面團分成3份’壓扁’卷上肉松；上籠屜蒸熟.

　　小籠包子

　　原料：面粉2勺水1勺發(fā)粉少許肉餡1勺蔥末1/2勺鹽少許制法：將肉餡’蔥末’鹽調(diào)和均勻；將面粉’水’鹽和在一起揉勻；把面團分成3份’搟成包子皮；將肉餡包在包婦皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟.

　　鮮肉餛飩

　　原料：鮮肉末1勺鹽少許蔥末少許餛飩皮3片肉湯1/2杯紫菜少許制法：將肉末’鹽’蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜.

　　其它

　　豆腐肉絲羹

　　原料：豆腐1/10塊豬肉4勺(20)泡黑木耳1朵肉湯1/2杯鹽200毫克淀粉1勺蔥末1/2勺

　　制法：將豆腐切成細條’黑木耳撕小塊；將豬肉切成細絲’用淀粉漿一漿’加蔥末；將肉湯’豆腐條’鹽’淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細肉絲’黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘.

　　三鮮豆腐

　　原料：豆腐1/10塊鮮蝦仁1只雞肉泥1/2勺鮮蘑菇1個蔥末少許鹽少許

　　制法：將蝦仁背脊剪開’取出蝦線；將蝦仁’蘑菇切碎加雞肉泥’蔥末’鹽拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟

　　太陽豆腐

　　原料：豆腐1/8塊鵪鶉蛋1個胡蘿卜泥2勺淀粉1/2勺蔥末1勺油3滴鹽200毫克

　　制法：把豆腐放入盤中’用剜器剜一小坑’把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后’將蔥末炒香’加鹽’加水淀粉攪成稀稠汁’淋在盤中.
 

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