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受寶寶歡迎的補血食譜

來源:網(wǎng)絡(luò) 2009-06-13 11:22:16

說兩句

  幼兒時期是孩子生長發(fā)育最快的時期,血容量增加很快,鐵質(zhì)需要量相對較多。但一些寶寶卻因為飲食習(xí)慣不良如偏食、挑食、拒食等,或營養(yǎng)供應(yīng)較差,患上了缺鐵性貧血。另外,鉤蟲病、潰瘍病、血小板減少、長期腹瀉、嘔吐、腸炎等,也會影響寶寶對鐵的吸收。

  營養(yǎng)專家表示,其實,在日常飲食中多增加些動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類等食品,再適當(dāng)服些維生素C,就可促進寶寶對鐵元素的吸收。

  香菇炒豬肝

  材料:香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克

  烹飪方法:

  1.先將香菇、黑木耳分別洗凈,溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后,撈出,浸泡水勿棄,待用。

  2.將香菇洗凈后切成片狀,黑木耳撕成花瓣狀,洗凈,待用。

  3.將豬肝洗凈,除去筋膜,切成片,放入碗中,加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉,攪拌均勻,待用。

  4.將炒鍋置于火上,加入植物油燒至六成熱,投入蔥花、姜末進行翻炒,出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,繼續(xù)翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯,及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用濕淀粉勾芡,淋入麻油即成。

  TIPS:要將買回來的豬肝沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。此外,烹調(diào)加工時,為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌,烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

  海帶鴨血湯

  材料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升

  烹飪方法:

  1.先將水發(fā)海帶洗凈,切成2厘米的長條,再切成菱形片,放入碗中以備用。

  2.將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。

  3.將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶片及鴨血,烹入料酒,改用小火煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料,煮沸時調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻。停火,淋入麻油即成。

  TIPS:鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是寶寶造血過程中不可缺少的物質(zhì)。此外,一些豬血、雞血等動物血液里鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛(wèi)生,加工成血豆腐,對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血,也是一種價廉物美的食品。而海帶營養(yǎng)也十分豐富,含有對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。

 

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