來源:網(wǎng)絡(luò) 2009-06-13 10:14:22
雖然,調(diào)味品中幾乎不含任何營養(yǎng)素,而且用量少,但它能夠改善食物風(fēng)味。難怪許多廚師表示:吃菜,其實(shí)吃得就是調(diào)料,因?yàn)槭澄锉旧頍o味,如不加料,肯定無法下咽?梢姡{(diào)味品的作用不可忽視。
調(diào)味品的不同種類
醬油:按衛(wèi)生要求,醬油分為烹調(diào)醬油和餐桌醬油。烹調(diào)醬油不能直接食用,只能在烹調(diào)時(shí)使用,餐桌醬油則可直接食用,還可以用于烹調(diào)。按原料分為醬油(以大豆為原料制成)、魚露、蝦醬(以蝦為原料制成)、蟹油(以蟹為原料制成)、蠔油(以鮮牡蠣為原料制成)等。按生產(chǎn)工藝分為發(fā)酵醬油和化學(xué)醬油。
食醋:包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等淀粉原料經(jīng)過微生物發(fā)酵而制作的食醋,如米醋、熏醋、陳醋等,配制食醋是以發(fā)酵法工藝制成的食用乙酸經(jīng)兌制而成的產(chǎn)品。
食鹽:因來源不同分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。其主要成分是氯化鈉,現(xiàn)今市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一些營養(yǎng)強(qiáng)化食鹽。
蜂蜜:因蜜源不同其成分有一定差異。
食糖:有粗制糖和精制糖之分,前者為紅糖,后者為白糖。
味精:主要成分是谷氨酸和谷氨酸鈉,現(xiàn)代工藝上還增加了味精鮮味的雞精。
相關(guān)推薦:
小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題
盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)
歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng),幼兒教育我們一路陪伴同行!>>點(diǎn)擊查看