1歲幼兒補鐵的食譜

　　為1歲小兒安排多鐵食譜的主要依據(jù)，一定要符合小兒的消化特點。他們的乳牙尚未出齊，食物要細、軟。二是采用含鐵質(zhì)豐富的食物。含鐵質(zhì)的動物性食物有肝臟、瘦肉、動物血、蛋黃等；含鐵質(zhì)豐富的植物性食物中的鐵的吸收率比植物性食物高。

　　現(xiàn)將1歲小兒喜愛的多鐵食譜舉例如下：

　　1.肝泥粥：將豬肝切成片，用開水焯一下，撈出后垛成泥。將白菜洗凈切成細絲，和成面團發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入蔥、姜末及適量醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開，再投入洗凈的大米或小米煮至熟爛，放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。

　　2.肉菜卷：將面粉與黃豆粉按10：1的比例摻合，加入面粉及適量水，和成面團發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥姜末，細鹽、醬油攪拌均勻成餡。發(fā)酵面團加入堿水揉勻，搟成面片，抹入準備好的肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成。吃時切成小段。

　　3.四彩珍珠湯：(1)先將面粉放入盆內(nèi)，用于凈軟帚沾水抖入面粉中，邊抖水邊攪勻面粉，使之拌成小疙瘩。(2)將肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用溫水泡軟后撕碎。并準備好雞蛋液。(3)熱鍋放油，下肉末煸炒，放點蔥、姜末及醬油。添入適量水燒開。再把小面疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻。甩雞蛋液、放入菠菜、紫菜及適量細鹽，稍煮即成。

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