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不宜給半歲前嬰兒喂蛋清

來源:網(wǎng)絡(luò) 2009-06-12 16:27:17

說兩句

  蛋清中含有蛋白質(zhì)、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質(zhì)多種營養(yǎng)成分。蛋清中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體最接近,生物價也最高。蛋清還有清熱解毒、消炎,保護(hù)皮膚和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。

  半歲前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善,腸壁的通透性較高,這時不宜喂蛋清。雞蛋清中的蛋白分子較小,有時能通過腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液中,使嬰兒機(jī)體對異體蛋白分子產(chǎn)生過敏反應(yīng),導(dǎo)致濕疹、蕁麻疹等疾病。因此,半歲前的嬰兒不能喂蛋清,應(yīng)只吃蛋黃。

  另外,鮮雞蛋存放時間過久,質(zhì)量會起變化,產(chǎn)生貼皮蛋、散黃蛋、霉蛋,這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃。

  貼皮蛋分紅、黑貼皮,這種蛋大頭處氣室較大,在氣室的邊緣處和貼皮處有霉菌寄生。黑貼皮蛋都是散黃蛋,并有異味。

  由于在運(yùn)輸、銷售等過程中,劇烈震蕩造成蛋黃膜破裂而形成的散黃蛋,無異味,蛋液仍較稠,可給小兒食用,但已不能儲藏。由于貼皮蛋有霉菌或細(xì)菌侵入,產(chǎn)生毒素及廢氣,形成散黃,這種貼皮蛋已不能食用。

  寄生有霉菌的蛋稱為霉蛋。在燈光下透照,蛋內(nèi)有黑色斑點(diǎn)或斑塊。主要原因是包裝材料潮濕或遭雨淋,或包裝材料不清潔所致。在氣溫高或濕度大的環(huán)境中,霉菌極易通過蛋殼氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),形成斑點(diǎn)狀菌落。這種蛋有毒素,千萬不可給嬰幼兒吃。

 

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