能否用牛奶來蒸雞蛋羹

　　問:寶寶現(xiàn)在已經(jīng)能吃雞蛋羹了，不知蒸雞蛋羹可不可以用牛奶取代水？有人說牛奶蒸煮后營養(yǎng)成分會全部消失，這種說法有沒有道理？

　　答:蒸雞蛋羹不能用牛奶代替水。這時因為牛奶蒸后濃縮，滲透壓很高，對寶寶的消化系統(tǒng)有損害，還可能增加小腸壞死的幾率。

　　此外，牛奶蒸后所含的維生素破壞比較嚴重，但是其它營養(yǎng)成分不會有很大變化。

　　不要給孩子吃半熟的雞蛋

　　孩子對營養(yǎng)需求比較高，僅靠吃一般正常的飯菜，往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要。特別要吃一些高蛋白的食品，雞蛋營養(yǎng)很豐富，可以適當?shù)亟o孩子多吃一點。有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養(yǎng)價值高，這是錯誤的看法。

　　實際上，孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處。這是什么原因呢？

　　原來，每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克，鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解、消化、吸收。因此，給孩子吃雞蛋時，必須先將其破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下，這兩種物質(zhì)可以分解，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒有被破壞，會使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收，而在代謝過程中被排了出去。

　　另外，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里，細菌沒有全部被殺死，容易感染疾病。因此，不要給孩子吃半熟的雞蛋。

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