寶寶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　什么蔬菜中有硝酸鉀?

　　硝酸鉀是植物的重要養(yǎng)料，對(duì)人體無(wú)害。但是這種物質(zhì)在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)換為有害的亞硝酸鉀，它會(huì)危害寶寶的健康。

　　植物對(duì)硝酸鉀的需求程度不同：

　　含有較多硝酸鉀的蔬菜有：白菜、卷心菜、蘿卜、菠菜等。

　　硝酸鉀的含量較低的蔬菜有：西紅柿、黃瓜、豌豆、豆角、青椒、洋蔥、蘆筍等。

　　所以專家建議在儲(chǔ)存和烹調(diào)各種蔬菜是應(yīng)該注意：

　　把蔬菜放在冰箱里保存。

　　蔬菜菜肴不要長(zhǎng)時(shí)間保溫，或長(zhǎng)時(shí)間在室溫下存放，而應(yīng)該盡快冷藏或冷凍。

　　在準(zhǔn)備菠菜或涼拌菜時(shí)，將最外面的葉子或葉柄部去掉，那里面的硝酸鉀最多。

　　讓蔬菜接受日照或燒熟可以將硝酸鉀的含量減少30%—50%。

　　煮蔬菜的水不要再用。

　　富含硝酸鉀的蔬菜不要用微波爐烹調(diào)，因?yàn)槲⒉�爐無(wú)法降低硝酸鉀的含量。

　　戶外生長(zhǎng)的蔬菜最好—由于能得到更多的日照，因此硝酸鉀的含量較低。

　　食物保存期

　　孩子吃剩的食物扔掉可惜，但又很難判斷還能在冰箱里保存多久。下面這張圖表會(huì)給你一個(gè)重要提示：孩子吃剩下的容易腐爛的食物在冰箱內(nèi)存放超過2天就要扔掉，其中包括新鮮的水果或蔬菜。

　　容易腐爛的食物在冰箱中的保存期限

　　酸奶：沒有開封的酸奶可以最多能在冰箱中保存7天。如果酸奶已被打開，就要扔掉吃剩下的。孩子唾液中的細(xì)菌會(huì)在酸奶中繁殖，即使孩子是用勺子吃酸奶，也會(huì)通過勺子把細(xì)菌傳到酸奶中。

　　炸雞塊:孩子吃剩炸雞塊、面條、奶酪，要在1~2天內(nèi)吃完。比薩最多能吃3天。

　　嬰兒輔食：自己制作的肉類輔食只能保存一天，蔬菜和水果類輔食可以保存2天。如果孩子吃的是瓶裝輔食，開蓋后只能保存1天。

　　牛奶：任何留在奶瓶中吃剩的奶（包括牛奶、配方奶、母乳）都要立即倒掉。沒有吃過的配方奶可以在冰箱中保存最多2天。

　　食鹽危機(jī)

　　限制孩子對(duì)食鹽的攝入，不僅可以保持他的血壓正常，還能降低將來(lái)患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。為了避免讓孩子過多攝入食鹽，要多為他提供一些新鮮的食物。用小勺盛鹽，炒菜、煮湯或意大利面時(shí)，食鹽要比平時(shí)少放一半。罐裝食品最好買“不含食鹽”的，或者把含鹽的罐裝食品用過一遍水，再給孩子吃。買零食時(shí)要看清標(biāo)簽，比如，餅干、漢堡、沙拉醬等，每千克食品中鈉含量要少于300毫克。

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