炎炎夏日，請用“鋅”照料孩子

　　夏天是兒童鋅缺乏癥的高發(fā)季節(jié)。氣溫高，寶寶出汗多，體內(nèi)鋅元素可隨汗液排出，不斷丟失。天氣炎熱，寶寶也和大人一樣，食欲較差，以致鋅攝入減少。此外，夏季寶寶易患消化道疾患，最為多見的是腹瀉，也會造成體內(nèi)鋅丟失。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，在夏季就診的小病人，低鋅發(fā)生率高達(dá)60%以上。

　　鋅在人體內(nèi)雖屬微量元素，但其含量僅次于鐵，排在前面。其作用頗大，它與體內(nèi)200多種酶的活性有關(guān)，幾乎參與所有細(xì)胞的代謝。無疑，鋅是兒童生長發(fā)育必不可缺少的物質(zhì)。

　　缺乏鋅元素，寶寶的正常生長發(fā)育和多種生理功能即會受影響，出現(xiàn)食欲減退、頑固性腹瀉、肝大、皮膚炎癥、反復(fù)發(fā)作的口腔潰瘍和呼吸道感染，嚴(yán)重者形體消瘦、身材矮小、動作及語言發(fā)育遲緩。因此，夏季應(yīng)注意給孩子補(bǔ)鋅。

　　那么用什么樣的方法給孩子補(bǔ)鋅呢？我們推薦最好用食物補(bǔ)鋅。

　　從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，人體最好是從食物中補(bǔ)充鋅，而不是靠口服液或其他含鋅強(qiáng)化劑，因?yàn)檫@是不安全的。一般說來，動物性食物含鋅比植物性食物多，尤以貝殼類海產(chǎn)品含鋅量最為豐富，如每10克的海蠣肉含鋅47毫克，每10克蟶子含鋅13毫克，每100克扇貝、海螺、海蚌含鋅量都在10毫克左右；動物肝類含鋅也較高，如每100克豬肝、鴨肝含鋅約為6毫克；每100克瘦肉含鋅3毫克左右；雞、鴨、鵝等禽類肉，每100克含鋅量約為1.5毫克。簡單地說，我們可以將肉類(不包括海產(chǎn)品)分為紅肉和白肉兩大類，紅肉是指瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等顏色偏紅的肉，而白肉是指魚肉、禽肉等顏色較白的肉，總的說紅肉含鋅量一般高于白肉。

　　植物性食物中食用菌類含鋅不少，如每10克口蘑菇含鋅高達(dá)9毫克，東北的黃蘑菇、松蘑，張家口的紅蘑以及福建的雙孢蘑菇每100克也含鋅4——8毫克。一般蔬菜與瓜茄類含鋅都較低，每10克含量多在1毫克以下。豆類及豆制品含鋅量略高。每100克谷類含鋅量也多在1毫克左右，但大麥、黃米和西藏的糌粑含鋅較高，分別達(dá)4毫克、3毫克和9毫克。不過，谷類和蔬菜中都含有大量的植酸、草酸和纖維素，常干擾鋅的吸收。

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)家所推薦的鋅供給量標(biāo)準(zhǔn)，初生兒至6個月的嬰兒每人每日需3毫克，7——12個月需5毫克，1——10歲兒童為10毫克。但從我們對兒童的膳食調(diào)查和實(shí)際測試結(jié)果來看，兒童每日通過膳食攝入鋅只能達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的一半，甚至只有1/3。加之，我國膳食以植物性為主，其中鋅含量很低，而且還有許多干擾鋅吸收的因素，例如草酸、植酸、纖維素等，這些因素會影響鋅的吸收，導(dǎo)致鋅實(shí)際攝取量比上述數(shù)字更少，因此我國兒童極易缺鋅。據(jù)測定，一般每100克母乳含鋅0.28毫克，若嬰幼兒每日攝入500——600克母乳，也只能攝入鋅1.4——1.6毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的一半左右，嬰幼兒也是極易缺鋅的。雖然有些研究表明，母乳喂養(yǎng)嬰兒的鋅達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)，對嬰兒的生長發(fā)育不會有多大影響，但近年一發(fā)現(xiàn)缺鋅對嬰兒智力發(fā)展有明顯的負(fù)作用�？梢�，缺鋅不但會影響兒童的生長發(fā)育，也會妨礙他們的智力發(fā)展，值得我們重視。

　　鋅，被人們稱為“生命之花”。我們應(yīng)該正視兒童缺鋅問題，讓“生命之花”在孩子生命旅程中開得更絢麗璀璨。

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